Macarons Tricolore

ZUTATEN

100 g Mandel(n) abgezogen, gemahlen
170 g Puderzucker
2 Eiweiss
Lebensmittelfarbe, gr├╝n, rot
100 g Schokolade, weisse
50 g Sahne

 

ANWEISUNG

Die Mandeln mit dem Puderzucker mit einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. Anschlie├čend durch ein Sieb rieseln lassen. Es muss ein sehr feiner Puder entstehen. Im Zweifelsfall mehrmals sieben.

Die Eiweisse mit einem Mixer (R├╝hrst├Ąbe) sehr steif schlagen. Zum Ende hin die Speisefarbe hinzugeben und unterr├╝hren. Die Eiweissmasse vorsichtig mit dem Mandel-Puderzucker-Gemisch vermischen und alles in einen Spritzbeutel mit kleiner Locht├╝lle geben.

Etwa 80 kleine, gleich gro├če H├Ąufchen auf das Backblech spritzen und etwa 30 Min. ruhen lassen. Den Backofen auf 140┬░C Umluft vorheizen. Die Macarons ca. 12 Minuten backen.

F├╝r die Ganache die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Sahne verr├╝hren. Mit zwei Teel├Âffeln zwischen zwei Macaronh├Ąlften geben und trocknen lassen.